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目次

1 家庭生活の経営と管理
  家庭生活の意義/家庭生活と家庭経営/家庭生活と家庭管理/家庭生活と経済・社会制度
2 栄養・調理
  生活と食事/食事形態/身体の機能と栄養/高齢者・障害者と栄養/食生活と健康/
  食品の成分と保存・管理および食品の安全/調理/高齢者・障害者の食生活と調理法・食器/
  調理器具・台所設備・エネルギー源/食品衛生に関する法規と食の安全性
3 被服生活
  高齢者・障害者のための被服とは/被服の選択/被服の素材と品質表示/被服の取り扱い/
  被服と衛生/障害者・高齢者衣服の事例
4 住生活
  住居の機能と役割/生活行動と生活空間/健康で快適な住環境/住居の管理と安全/
  高齢者・障害者と住居

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内容説明

介護福祉士養成のための新カリキュラムにもとづいたテキスト。家庭生活の経営と管理、栄養と調理、高齢者・障害者の被服、住生活についてそれぞれの分野の研究者が分かりやすく解説した。

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